Pasos imprescindibles para una correcta cata de vinos
Recientemente, nos reunimos de forma informal para catar seis vinos e intercambiar impresiones sobre la valoración gustativa de los mismos. Aunque más que una cata fue un coloquio sobre cómo conocer las calidades y cualidades que podemos encontrar en una copa y, sobretodo, la satisfacción que nos produce acertar con el vino mas placentero a nuestros sentidos. Y lo que es más complicado: definir con palabras nuestras sensaciones.
Así pues, tanto en esta cata concreta como en otra cualquiera, hemos de seguir un orden lógico en la observación y degustación de cada caldo.
Leer másNuestro vino de la semana: blanco Riesling trocken de bodegas Stallmann-Hiestand
Este es un vino blanco alemán procedente de la variedad de uva Riesling, “seco” (trocken), teniendo como origen unos viñedos concretos (Tafelstein) acariciados por el río Rin, dentro de la famosa Denominación de Origen Rheinhessen y que además han cumplido con el control de calidad alemán, cuyo número de registro debe anotarse en la etiqueta (Prädikatswein). La familia Stallmann-Hiestand no es menos exigente con el cuidado de sus cepas y en la elaboración de sus vinos, los conocimos en el año 1995 y podemos dar fe de su constante buen hacer y alta dedicación al cuidado de las viñas y posterior elaboración de todos sus vinos.
Este vino blanco Riesling es sencillamente excitante. Su brillante aspecto, tenuamente pajizo con reflejos verdes, toma forma en la copa, liberando una carga fragante de aromas que nos recuerdan a los prados verdes o a frutas como la ciruela, albaricoque, quizá el melocotón y la manzana golden, poseyendo algunas notas de frutas tropicales, como el mango o la piña. Todos estos aromas se confirman en boca envueltos con suaves notas cítricas. Además, la armonía entre la acidez, el alcohol y la sensación final nos refresca y nos invita a llenar de nuevo la copa.
Leer másTabla con las mejores añadas de vinos de España
En un producto tan dependiente de la calidad del suelo y el clima que lo envuelve como es el vino, queda claro que no todos los años se obtiene de idéntica calidad, pudiéndose clasificar los diferentes tipos de vinos y las denominaciones de origen donde se producen en función de si la temperatura y las precipitaciones han sido las idóneas para la correcta maduración de la uva. ¿Y cómo se clasifican todas estas variables? Mediante las añadas de vinos, siendo un claro referente que deberemos de tener en cuenta cuando vayamos a completar nuestra bodega o decidamos entregar una botella de esta magnífica bebida como regalo!
En A.Pont i Cia hemos elaborado una completa tabla de Calificación de añadas de las diferentes Denominaciones de Origen españolas. Comprende las cosechas entre 1988 y 2010, habiendo sido contrastada con cada uno de los Consejos Reguladores.
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